GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Trattoria La Pergola, Orvieto
con: scafata
Andare a mangiare alla Trattoria La Pergola di Orvieto per me è sempre un’emozione grandissima, primo perché ne esco sempre col sorriso in viso e la pancia appagata, secondo perché per me è la “più osteria” di Orvieto (non me ne vogliano le altre ma io in via dei Magoni ci sono nato, cresciuto e pasciuto).
Prima di essere chiamata Vicolo degli Artisti era il Vicolo degli Artigiani: c’era il forno di mio nonno Riziero, più conosciuto come “sciarraballe”; a metà c’era Giggetto il meccanico – appassionatissimo ferrarista col suo gigante tornio, che vedevamo girare velocissimo e non capivamo a cosa servisse – poi c’era Nazzareno il calzolaio e in fondo Tilli il sarto; infine l’Osteria, quella vera, dei nonni di Enrico e Martina (tra l’altro il nonno si chiamava Riziero anche lui), che insieme alla madre Orietta perseverano con immensa passione e dedizione per tenere alta questa arte antica tramandata.
Scelgo dalla carta dei vini il Dolcetto d’Alba Vigna Scot di Cavallotto, vino affinato solo in cemento, estremamente buono e ancora fresco, goloso e dalla bellissima leggerezza di beva; ci abbino la scafata di fave, piatto ancestrale confortante e commovente per bontà e perfetta cottura delle verdure.
Ci vorrebbero più vini evocativi che profumati (come questo), ci vorrebbero più osterie con emozionanti piatti semplici come questo!
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.