GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: rana pescatrice al forno con carciofi in padella
Ieri il mio spacciatore di pesce fresco aveva disponibile una bella rana pescatrice e quindi ho deciso di cucinarla per la cena. La cottura è veloce: un po’ di “panatura” esterna, con molliche e prezzemolo, un passaggio al forno e via, la cena è servita.
Di fianco due bei carciofi di Montelupone – Presidio Slow Food – e una boccia di Podium Riserva di Garofoli, annata 2010. Come molti sanno il Podium viene in genere etichettato come Verdicchio Classico Superiore ma, quando l’annata lo permette, il Dott. Carlo Garofoli decide di lasciarlo affinare più a lungo e farlo uscire come Riserva.
Nel bicchiere c’è ancora un giovanotto baldanzoso e tonico: gli aromi di acacia e frutta bianca si alternano in piacevole successione, lasciando posto a note di menta e anice, pesca e mandorla. Che bocca ragazzi! Ha tanto vigore e pienezza, ma l’acidità e la spina sapida lo tengono in perfetta forma.
Le carni della rana pescatrice sono molto succulente, i carciofi delicatissimi, ma è soprattutto il vino che entusiasma: vorresti che non finisse mai, perché ad ogni sorso cresce e cambia, si amplificano gli aromi e la complessità. Ancora una volta questo Verdicchio stupisce per l’innata eleganza che sa regalare!
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.