GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Osteria Strabacco, Ancona
con: baccalà, latte di mandorla e asparagi
Era da parecchi anni che non andavo da Strabacco – storico locale anconetano, un mix fra trattoria storica e covo di enofighetti – fondato e gestito con mano sapiente, fino a poco tempo fa, dal compianto Danilo Tornifoglia.
Di ritorno da un viaggio a Bologna decido di fermarmi per provare la nuova gestione. Carta dei vini “importante” e curiosando spunta il Misco 2010. Lo richiedo, e dopo lunga ricerca in cantina spunta proprio l’ultima bottiglia (che culo!).
Dal menu mi attizza invece questo piatto: baccalà morbidissimo, bella dolcezza e asparagi in contrasto. Ritorno al vino e mi tuffo nel bicchiere; qualche minuto e poi voilà, lo spaccato varietale fa la sua comparsa: c’è tanto anice, mandorla, frutta bianca e finocchietto. In bocca è asciutto e tonico, si allarga e progredisce, lasciando una bella impronta sapida.
Il piatto è buonissimo, delicato e appagante; il vino ne esalta il sapore ed entrambi mi hanno fatto trascorrere proprio una bella serata.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.