GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa degli zii
con: antipasti pasquali
Pranzo di Pasqua dagli zii. In tavola un ricco carosello di antipasti della tradizione: torta Pasqualina, la proverbiale insalata russa di mia madre, uova sode e asparagi e la pizza rustica, altra pietanza caratteristica dei nostri convivi familiari, a base di formaggio e prosciutto cotto.
In qualità di addetta ufficiale ai vini ne ho approfittato per assaggiare il nuovo Trento Rosè dell’azienda agricola Moser, presentato alla stampa alcuni mesi fa, fresco di sboccatura e non ancora prontissimo. Questo ulteriore tempo di permanenza in bottiglia ha permesso al vino di assestarsi e di presentarsi in tavola in splendida forma.
È un metodo classico millesimato, da sole uve pinot nero provenienti da vigneti con una trentina di anni di età, che allignano su suoli calcarei. Matura una quarantina di mesi solo in acciaio, caratteristiche che lo rendono al contempo fresco e complesso.
Di colore rosa tenue, elegante, ha un bouquet in cui il pinot nero è molto riconoscibile, con evidenti sentori di piccoli frutti rossi e qualche nota evolutiva che gli dona spessore. In bocca è una conferma: sapido, di bella acidità, piuttosto persistente senza essere invadente. Mi verrebbe da dire che è il vino ideale per aperitivi e antipasti, se non temessi di far torto alla sua struttura, capace di reggere portate anche più impegnative. Ad ogni modo, va giù che è un piacere.
Prezzo in enoteca 27 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.