GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Damiani e Rossi Trattoria Mare, Porto San Giorgio (FM)
con: Crema di broccoletti, con crudo di scampi aglio olio peperoncino
Ogni tanto (talvolta spesso) è fisiologica la voglia di un pranzetto leggero di pesce. L’idea scontata, per chi abita o transita in questa parte del territorio marchigiano, è lo chalet Damiani e Rossi Trattoria Mare a Porto San Giorgio.
Dal menu scelgo la crema di broccoletti con crudo di scampi all’aglio olio e peperoncino. Crema setosa e fine ma aromaticamente intensa, la dolcezza degli scampi crudi è ravvivata dal condimento (equilibrato) di aglio olio e peperoncino: insomma un piatto che dona felicità.
Serve un vino equilibrato ma incisivo, elegante e di carattere: la scelta cade sullo Stefano Antonucci 2013, una delle migliori versioni sfornate ultimamente di questo Verdicchio. L’annata fresca e il breve passaggio in legno gli donano tensione gustativa ed eleganza aromatica; il vino si muove in punta di piedi, dona il giusto equilibrio al piatto e dal connubio nasce un’armonia appagante. Aurelio Damiani & Stefano Antonucci… per una volta soci di un pranzo di grande felicità.
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.