GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: tagliata di manzo
Scendi in cantina al volo per prendere una bottiglia di passata di pomodoro fatta dalla zia, alzi lo sguardo e vedi una bottiglia che ti guarda sussurrando: prendimi! Risali in casa con lei, con la Barbera 2005 de La Stoppa.
La stappi immediatamente, perché sai benissimo che i vini di Elena Pantaleoni hanno bisogno di tempo per esprimersi, ancor più quando il vino è intrappolato nel vetro da più di una decade. Tra tutte le etichette de La Stoppa la Barbera forse non è la più buona, ma è sicuramente quella che mi da più soddisfazione.
Qualche roteazione energica del calice ed ecco uscire un fruttato franco e croccante – fragole grandi e sugose e prugna matura la fanno da padrona – qualche nota floreale che riporta alla viola e alla rosa, poi arrivano le spezie dolci, un tocco vanigliato, ma di sigaro alla vaniglia, e qualche sensazione di cioccolato.
In bocca è viscerale e succoso, intenso, persistente, quasi denso; il sorso è morbido ma pienamente sostenuto da una sferzante acidità, il residuo zuccherino è si presente ma ben bilanciato da una sapidità che aumenta profondità alla beva. Corpo e struttura di tutto rispetto che si integrano a meraviglia con l’alcool.
La bottiglia di passata, invece, serviva per le seppie con i piselli: un abbinamento non proprio ortodosso e infatti sono corso al supermercato (per fortuna la domenica sono aperti) e ho rimediato con una succulenta tagliata di manzo; d’altro canto le seppie con i piselli non sono più buone il giorno dopo?
Prezzo in enoteca 18 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.