Oggi vorrei proporvi una riflessione che ho sviluppato dopo aver ricevuto il comunicato stampa della famiglia Ceretto di Alba che annunciava la nascita, con l’annata 2015, del primo Blangè biologico.
Magari qualcuno di voi non conosce questa etichetta, probabilmente più gli “enofighetti” (se mi passate questo brutto aggettivo) piuttosto che i bevitori veri, visto che si tratta di un vino dall’incredibile successo commerciale: ogni anno se ne producono almeno 600.000 bottiglie e si trova anche nella grande distribuzione. Dalle nostre parti, in Piemonte, è il vino bianco più ordinato nelle pizzerie se vuoi fare bella figura, anche perché nonostante sia una bottiglia così pop ha un prezzo piuttosto alto (15/16 € in enoteca e almeno 20 in carta). È un Arneis, una genialata di Bruno Ceretto e Giacolino Gillardi. Hanno prodotto un miracolo economico da un vitigno che fino a 30 anni fa praticamente non esisteva.
A noi di Slow Wine è un vino che piace? No, direi di no. Non lo abbiamo mai premiato, così come le principali guide in commercio. Ma io sono sempre stato affascinato da questa etichetta, perché per me rappresenta un mistero: come detto è abbastanza costosa, non è mai stata incensata da nessun critico, eppure la si vende come l’acqua. Quando questo accade c’è solo da togliersi il cappello e umilmente cercare di comprendere il fenomeno.
Ora vi ho presentato questo bianco, l’ho fatto soprattutto per chi non lo conoscesse a fondo. Entro quindi nel merito della questione facendo un’altra breve digressione. Da quando lavoro a Slow Food ho sempre ammirato le piccole cantine artigianali, ho amato Mondovino, ho organizzato due edizioni di Vignerons d’Europe (la cosa di cui vado più fiero) e ho forzato la mano a molti vignaioli per convincerli a creare la FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), di cui sono stato il primo segretario nazionale. Insomma, inutile negarlo il mio cuore batte da quella parte.
Ma quando leggo che il Blangè è diventato biologico, per forza di cose devo fermarmi e ragionare sulla cosa. Pensate cosa significa: quasi 100 ettari convertiti a un regime di produzione sostenibile in un sol colpo. Eliminazione di diserbo chimico, di sistemici, di insetticidi, di antibotritici. Una rivoluzione di ampia portata in una regione dove spesso visitando i miei amati piccoli vignaioli mi sono sentito dire: il bio è una truffa, qui non si può fare… Slow Wine come guida è nata anche per questo, per indicare esempi positivi, per raccontare le storie di chi si mette in gioco, di chi sogna in grande. Penso che tra queste persone possa essere annoverato Alessandro Ceretto, figlio di Marcello e nipote di Bruno. Lui ci ha creduto, ha fatto un percorso personale di crescita, ha scelto validissimi collaboratori, tra i quali i coniugi Bourguignon e Stefano Pescarmona, docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Ha compiuto questa rivoluzione con l’appoggio di tutta la famiglia, degli zii e dei cugini.
Avendo fatto la premessa precedente nessuno mi può accusare di piaggeria verso una delle aziende più grandi e importanti del Piemonte e per questo posso scriverne liberamente. Quindi riprendendo il titolo di questo pezzo posso solo dire che se il Blangè diventa Bio, tutti quelli che credono in un’agricoltura buona, pulita e giusta devono solo esserne felici. Chi ha successo nella vita rischia di attirarsi le invidie. I Ceretto di sicuro sono molto invidiati. Bene, eliminate per una volta questo sentimento parassita e nocivo. Penso che questo risultato sia un punto di partenza, non certo un punto di arrivo. Si tratta di un segnale forte per tutti i vignaioli. Credeteci, crediamoci, fate dell’Italia e del Piemonte un laboratorio di agricoltura sana, di armonia e di bellezza. Questo sarà il marketing che ci farà conquistare i mercati di mezzo mondo e magari far rialzare i consumi interni.