GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: tortellini in brodo
Cosa bere con i tortellini in brodo? Vecchia tradizione o nuova tradizione, come direbbe il mio amico Paride Cocchi, che proprio qualche giorno fa ha discettato sull’argomento… (leggi qui il post).
Nessuna tradizione, anzi azzardo totale, fuori da ogni schema territoriale: un Rosato del Salento. Convinto da questa idea apro il Danze della Contessa di Alessandro Bonsegna, giovane e valente vignaiolo in quel di Nardò.
Un 2013 ancora fresco e fragrante – alla faccia di chi pensa, erroneamente, che i Rosati pugliesi debbano per forza essere bevuti giovani – anzi con qualche tocco evolutivo, di frutto rosso maturo e di elegante speziatura, che aumenta la complessità olfattiva e il volume in bocca. Al gusto è sapido, asciutto, gustoso.
L’abbinamento si dimostra perfetto: vino elegante e di sostanza per un piatto elegante e di sostanza. Stanno bene assieme soprattutto perché il vino è alla giusta temperatura – circa 12° gradi – alla faccia di chi pensa, erroneamente, che i Rosati pugliesi debbano per forza essere bevuti freddissimi (e due!).
E poi, pensate, il vino ha accompagnato benissimo anche la fetta di caciocavallo grigliato sulla piastra che ha seguito i tortellini… che vuoi di più!
Prezzo in enoteca 5 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.