GLUCK – La bottiglia della sera
dove: in cantina
con: nulla
Assieme a un amico appassionato di vino parto, di sabato mattina, in direzione nord, verso la Franciacorta. Sono già stato diverse volte in questa zona e dopo aver visitato la prima azienda, rigorosamente produttrice di bollicine, mi sono ritrovato in un’altra cantina con un calice in mano che mi ha fatto sobbalzare sulla sedia.
Il vino in questione è il Pinot Nero Igt del Sebino La Valletta 2013 de Il Pendio, azienda di Michele Loda con cui, poco prima, avevamo fatto il giro dei suoi tre ettari di vigneto terrazzato che sorgono a circa 400 metri di altitudine a Monticelli Brusati, condotti con una sapienza unica e senza nessun aiuto chimico. Michele ci ha fatto vedere anche l’impianto nuovo di pinot nero rinnovato negli ultimi due anni e che inevitabilmente non produrrà più questa etichetta.
Passa il tempo e arriviamo in cantina per gli assaggi: appena versa il primo calice noto un bellissimo e tipico colore rosso granato scarico, limpido e luminoso; è inequivocabilmente un Pinot Nero. Accosto il naso e i profumi che ci ritrovo ricordano i fiori essiccati e i piccoli frutti, maturi e sodi; ma è il terziario sussurrato, fine ed elegante, a far si che continui a giocare col bicchiere e con il naso.
Al palato entra dritto e diretto, per poi allargarsi a centro bocca; snello nell’impostazione ma appagante nella forte sapidità minerale, sostenuta da una sferzante freschezza che mai sovrasta la ricchezza di sapore. Riassumendo La Valletta è un vino netto, preciso, dove la rusticità della viticultura eroica e la selvaticità del vitigno sono state domate molto bene, rendendolo pulito, elegante e dalla beva pressoché infinita, tanto che calice dopo calice, senza neppure un grissino in accompagnamento, la bottiglia è terminata. Abbinamento? Perché non provarlo solo per il piacere di degustarlo, casomai accompagnandoci solo piacevoli chiacchere tra amici? In fin dei conti il vino è anche aggregazione e convivialità…
Prezzo in enoteca 22 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.