GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: rana pescatrice al forno
Cucinare una rana pescatrice è semplicissimo: non devi far altro che condirla e poi metterla al forno per poco tempo, in modo che le sue carni e le cartilagini restino morbide e succose. Me ntre succede tutto ciò mi viene voglia di qualcosa di fresco: in frigo c’è questo Pecorino 2014, frutto di annata fredda e soprattutto prodotto sulle alture di Ascoli Piceno, e allora decido di aprirlo.
Il vino è un portento di nitore varietale, freschezza e finezza aromatica. Fiori, agrumi, frutta si alternano con grande dinamismo regalando un olfatto cangiante a cui la bottiglia sta dando ampiezza e complessità. Il sorso è teso, vivo e vibrante, con acidità e sapidità che lo tengono dritto e affusolato.
Le carni della rana pescatrice sono dolcissime e morbide, sprigionano una bella succulenza e il vino va a nozze con gli odori di pomodorini e timo del condimento. E così una cenetta apparentemente semplice è diventata appagante e gustosa…
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.