GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pernici rosse in padella con cavolo nero aglio, olio e peperoncino
Dopo un’amichevole e guizzante verticale di tutte le 7 annate del 30 Merlot di Maria Barbara Conti – poliedrica produttrice ed enologa di Trentaquerce, a Lugnano in Teverina (Terni), sempre pronta al confronto e alla condivisione di vino – me ne torno a casa fischiettando, contento perché ho in mano la bottiglia di quel che rimane dell’annata 2009, che mi aveva colpito per essere stata tra tutte sicuramente la più decisa e compiuta.
Nel congelatore avevo qualche pernice rossa (si lo so, può sembrare strano avere qualche pernice rossa nel congelatore, ma c’erano! giuro, e gliele ho “sonate”) le scongelo e il giorno dopo le spadello con una riduzione sempre dello stesso vino e una grattata di liquirizia; poi faccio andare in un’altra padella del cavolo nero con aglio, olio e peperoncino, lasciandolo croccante. Mi siedo e salute si dice a questo punto!
Le pernici e un bel sorso di Merlot, un bijou…
Vino che ha un colore nero intenso e vivo, timbro verde con spiccati sentori erbacei, grande profondità polifenolica. La bocca tesa, è in equilibrio tra sentori di eucalipto, liquirizia e generosa scorta di frutto succoso, con finale deciso e rinfrescante.
Purtroppo di vino ce n’era poco nella bottiglia e mi ha lasciato a secco proprio quando stavo per fare l’adorata scarpetta…
Applausi però a Maria Barbara che ha promesso tra l’altro di fare la verticale (l’esercizio ginnico) vera e propria alla prossima degustazione del suo amato Merlot.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.