GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: soup à l’oignon
Qualche giorno di relax a casa ti permette di dedicarti a qualche piatto che normalmente non prepari; così inizio ad affettare cipolle su cipolle e metto sul fuoco quella che diverrà “soup à l’oignon”, la zuppa di cipolle gratinata francese.
Ma cosa berci? Ovviamente Francia, così scendo in cantina e risalgo… con un AltoVanto 2008 di Federico Aldrovandi. Alla fine ho optato per un signor merlot dei Colli Bolognesi, quanto di più francese si produca da quelle parti.
Appena accosto il naso al calice vengo inebriato da profumi di frutta matura, di confettura e di spezie, da terziario. Note cioccolatose, di tabacco e cuoio sono franche e nette, evidenziate ancor di più dal lungo affinamento che la bottiglia ha subito nella mia cantina. Al palato invece evidenzia tutta la morbidezza di cui il merlot è capace: tannino fitto ma di trama setosa e vellutata, che risulta ben proporzionato al corpo consistente del vino.
A distanza di 7 anni l’Altovanto presenta ancora un’evidente e piacevole freschezza che va ad aumentare la beva, quest’ultima impreziosita anche da una fine e incisiva sapidità.
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.