GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: calamari ripieni di olive nere, capperi e uvetta
Il Coro è uno di quei bianchi particolarmente intriganti, che sanno mantenere alta l’attenzione. È prodotto con uve grillo nel territorio marsalese, una terra dal fascino infinito dove paesaggio e storia sono fortemente influenzati dall’attività vitivinicola.
Sappiamo quanto il Marsala sia stato vino importante, che ha tracciato rotte commerciali di grande rilievo internazionale. Basti pensare che ancora oggi nel territorio della Doc ci sono almeno 100 bagli, le bellissime strutture agricole tipiche di quest’area. E proprio qui l’enologa Lorenza Scianna ha acquisito una certa competenza in fatto di vino, ma soprattutto ha mano sapiente e abile nel trattare il grillo, il vitigno più diffuso nel territorio.
Nella cantina di Fondo Antico non si produce Marsala ma tre interessantissime interpretazioni di grillo, tra le quali Il Coro, un bianco complesso sia nei profumi sia al palato. Da uve vendemmiate tardivamente, fermenta sulle bucce in tini d’acciaio e affina in tonneau per un anno.
È un vino da attendere, ma da subito si intende la sua grande personalità. Nel millesimo 2008 si esprime in maniera coinvolgente e stuzzicante: è in piena forma, profondo e ampio nei profumi che vanno dal mandarino al pompelmo, lavanda, cenere e anice stellato. Il sorso è materico e vibrante di energia, solare, ruvido nella freschezza, sapido nel ricordo.
Ha fatto parlare lungamente di se alla cena della Vigilia di Natale ed è stato molto apprezzato sui calamari ripieni di olive nere, capperi, uvetta, come si usa dalle nostre parti.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.