GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Officina del Gusto, Castenaso (Bo)
con: tortellini in brodo
La presentazione di un libro in centro a Bologna ha dato il via ad una simpatica serata, terminata con una bella bottiglia e una piacevole cena.
Finita la presentazione c’è stato un veloce aperitivo in latteria: ebbene si, a Bologna facciamo così, andiamo sempre alla latteria di Max Stregatto per il nostro migliore aperitivo. Questo ha permesso di recuperare un commensale in più, e poi via tra la nebbia in quel di Castenaso, all’Officina del Gusto della giovane chef Cynthia Ravanelli, di matrice tradizionale bolognese con spazio alla mai banale originalità.
Siamo in tre e, visto il freddo e la nebbia, ci affidiamo al migliore dei confort food invernali: ordiniamo tre tortellini in brodo. Ma cosa ci beviamo? Lambrusco? Pignoletto? Uno sguardo alla cantinetta frigo e Fabio, uno dei commensali, dice: “Fidatevi di me, la bollicina di Corte Fusia vi va?”. E così all’unanimità arriva in tavola un Franciacorta Brut fresco vincitore del riconoscimento Vino Slow in Slow Wine 2016.
Accosto il naso al primo calice e i secondari lievitosi della rifermentazione la fanno da padrona: l’immancabile crosta di pane e il croissant integrale sono netti, così come la vena fresca della frutta in maturazione. All’assaggio si manifesta una fresca acidità che si integra perfettamente con una struttura morbida, in cui si evidenzia una striscia finale sapido-minerale molto piacevole, ben supportata da un perlage numeroso e molto fine.
Disarmante e travolgente la facilità di beva, tanto che a fine piatto è finita anche la bottiglia. Piacevole e ben riuscito anche l’abbinamento con il tortellino, di pregevole fattura, quasi un mamma’s style, con le bollicine che ben ripulivano la bocca dalla grassezza del brodo, confermando che il binomio bollicina-tortellino ben si addice a chi ha bisogno di confort food.
Prezzo in enoteca 22 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.