GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Trattoria Buscone, Bosmenso Varzi (PV)
con: salame cucito fatto in casa
La tenacia della famiglia Pavese per questa straordinaria e fragile terra, ai limiti di ogni regola viticola (siamo in assoluto tra le vigne più alte d’Europa, a 1.200 metri di quota) si ritrova con fedeltà in questo bicchiere.
Per nulla immediato, ma naso intrigante con fortissime note minerali e di agrumi. Incredibilmente fresco, vista l’età. La bocca è un tripudio di frutta tenuta insieme da una trama acida spettacolare. Ricco di pathos.
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.