La Certosa di Pontignano, alle porte di Siena, è stata ieri l’anima del sangiovese. Il vitigno toscano per eccellenza è stato infatti il protagonista assoluto dell’evento organizzato da Davide Bonucci dell’Enoclub di Siena in collaborazione con l’associazione di produttori Classico della Berardenga.
Il Bonucci ci sa fare. Tantissime aziende coinvolte, circa 270 vini in assaggio, con un’incredibile risposta in termini di presenza dei produttori. D’altronde il tema del sangiovese è al centro dell’interesse della viticoltura contemporanea e proprio al vitigno a bacca rossa re indiscusso della viticoltura toscana è stato dedicato un convegno molto interessante.
Tante le voci dei produttori che si sono alternate, su un tema che dal sangiovese si è allargato al concetto d’identità dei territori. A mio giudizio è stato questo l’aspetto più interessante emerso dall’incontro di ieri. L’aver di nuovo posto il vitigno autoctono al centro del concetto d’identità e qualità enologica di un territorio.
Dato questo che non appare così scontato dopo anni in cui i territori sono stati oggetto di sperimentazioni agronomiche scollegate da qualsiasi indagine storica sulle tradizioni viticole passate. Dalla coralità degli interventi di ieri è emersa l’intenzione, almeno espressa, di lavorare in continuità con una storia agronomica trasmessa dal passato, quasi a voler tirare un segno su quanto scritto dalla viticoltura invasiva degli anni Novanta.
L’acquisizione di questa sicurezza fa ben sperare per il futuro. La sfida si colloca ora in cantina vale a dire nella capacità dei produttori di rispettare le caratteristiche di un vitigno, come il sangiovese, abbastanza bizzoso e non sempre docile nei versanti meno vocati.
Fatto questo che già in passato ha condizionato la percezione qualitativa del vino prodotto il cui inesorabile fascino risiede proprio nel delicato equilibrio tra tannino e acidità.
Foto Roberta Perna www.studioumami.com