GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: insalata di polpo
Cabrì lascia immaginare un campo sassoso di fiori bianchi ricoperti di rugiada. Spesso gli odori, così come la musica, ci riaprono cassetti della memoria dai quali si liberano parole, emozioni, persone care e luoghi che nessun altro senso, o esperienza, riescono a ricondurre a noi.
All’olfatto è fresco, delicato, elegante ha i profumi di un suolo lapillico ricoperto di fiorellini bianchi di campo, come spesso ne ho visti in primavera sul mio Vesuvio. Un gioco di colori molto affascinante tra il grigio nero della terra e i milioni di puntini bianchi profumati sparsi ovunque.
È prodotto con uva fiano in Irpinia, precisamente a Cesinali – in terra di Fiano di Avellino – dove Rosanna Favati con la sua famiglia, si afferma anno dopo anno con le sue etichette di spicco. In principio era solo il Fiano ma da qualche anno ha tanto da dire anche il Greco di Tufo, interpretato in maniera precisa e coinvolgente; sicuramente c’entra molto il fatto che il suo enologo sia Vincenzo Mercurio, bravissimo in fatto di vini bianchi. E non solo.
Cabrì è un Extra Brut dal linguaggio semplice, non banale, intrigante nei profumi; si lascia bere ripetutamente, atteso sorso dopo sorso come il ritornello allegro di una canzone ben ritmata. Sull’insalata di polpo ha allungato i tempi di quella che doveva essere una breve parentesi tra un impegno e l’altro.
Un vino allegro e del buon cibo hanno il grande vantaggio di farti dimenticare l’orologio. Mettici poi la graditissima visita di una cara amica che non vedevi da tempo e dimentichi pericolosamente tutto e tutti.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.