Sabato scorso all’Expo di Milano Riccardo Cotarella, presidente del Comitato Scientifico del padiglione Vino, ha organizzato una degustazione dei vini dei “vignaioli vip”, tra i quali figuravano Bruno Vespa, Massimo D’Alema, Gianna Nannini, Gian Marco e Letizia Moratti, Al Bano Carrisi e Oscar Farinetti. La stampa generalista ci è andata a nozze e non poteva essere altrimenti, con l’immagine bucolica di questi vip che si mettono a coltivare le vigne.
Ora ci preme puntualizzare subito una cosa. Stimiamo tutti questi personaggi, che nei loro rispettivi campi hanno fatto una grande carriera e hanno contribuito a rendere celebre l’Italia. Nulla contro la loro fama e il loro prestigio. Ciò che però lasciamo alla loro intelligenza è quella di non attribuirsi il titolo di vignaiolo, che a nostro parere ha un significato altro, differente e che abbiamo codificato a Montecatini Terme nel 2009 durante Vignerons d’Europe. In coda a questo breve articolo ripubblichiamo il Manifesto che fu letto nella Sala dei 500 di Firenze e che tende a indicare quali siamo le caratteristiche di un vignaiolo.
Un’altro appunto che ci sentiamo di fare riguarda la possibile ricaduta d’immagine che questi personaggi possono assicurare ai rispettivi territori dove operano. Cercate di imbottigliare i vostri vini utilizzando le denominazioni esistenti, lasciando che un po’ della polverina magica che incornicia la vostra figura possa illuminare anche le denominazioni in cui lavorate. Sappiamo che vendere il vostro marchio è più semplice, perché siete famosi, ma tutti i vostri colleghi produttori potranno di certo esservene molto grati e questo potrebbe favorire anche la cooperazione tra voi. Per il momento questo consiglio pare davvero poco seguito visto che, eccetto rare eccezioni, i vostri vini sono privi delle rispettive Dop.
Tornando a bomba sul termine vignaiolo il fatto di lasciarselo attribuire ci pare una forzatura. È come decideste di comprare uno studio dentistico o medico e la stampa iniziasse a dire che siete dei dentisti… Siete degli imprenditori agricoli e come tali avete tutti i diritti che appartengono alla vostra categoria, ma il termine vigneron a nostro parere ha una valenza differente che oltre 700 vignaioli, riunitisi a Montecatini nel 2009, hanno condensato in queste poche e scarne parole:
Manifesto di “Vignerons d’Europe 2009”
Il vignaiolo si prende cura in prima persona della vigna, della cantina e della vendita.
Il vino del vignaiolo è vivo, dona piacere, è figlio del suo territorio e del suo pensiero. Espressione autentica di una cultura.
Il vignaiolo considera il consumatore un co-produttore.
Il vignaiolo custodisce e modella il paesaggio nel rispetto della biodiversità e della cultura del proprio territorio, che racconta e arricchisce.
Il vignaiolo come agricoltore si assume la responsabilità di preservare e migliorare la fertilità del suolo e l’equilibrio degli ecosistemi.
Il vignaiolo si impegna a rinunciare all’utilizzo di molecole e organismi artificiali e di sintesi con l’obiettivo di tutelare il vivente.
Il vignaiolo governa il limite in tutti i suoi impegni ricercando l’ottimo, mai il massimo.
Il vignaiolo si assume la responsabilità della propria attività nel rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e dei destini della propria comunità e della terra.
Il vignaiolo si impegna a creare e alimentare relazioni con altri vignaioli, agricoltori, produttori di cibo, cuochi, università e istituti di ricerca, educatori e cittadini nella propria comunità e nel mondo.
Il vignaiolo pratica la trasparenza: dice quello che fa e fa quello che dice.