GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: carpaccio di baccalà con pere e buccia di limone
“Life is a bubble” è lo slogan (e lo stile di vita) nel quale Cinzia Canzian e Pier Francesca Bonicelli si identificano. E in effetti hanno proprio ragione anche se questo pensiero può essere interpretato in più modi.
D’istinto mi viene da pensare alla leggerezza indispensabile per sostenere le differenti curve della vita, alla fragilità dell’essere o anche al catulliano principio del carpe diem. Fatto sta che sia il concetto “life is a bubble” sia il nome scelto per queste bollicine – un po’ impertinente e ironicamente provocatorio – riescono pienamente nell’obbiettivo di incuriosire e quindi di indurre a provarle.
Personalmente è andata proprio così, non sapevo nulla delle Vigne di Alice e dei suoi Prosecco, sono stata indotta all’assaggio da questi particolari. E devo dire che oltre all’intuito verso una strategia di comunicazione molto diretta ed efficiente c’è molto di più. Cinzia e Francesca quest’anno festeggiano i loro primi dieci anni di attività specializzata nella produzione di Valdobbiadene Conegliano, e le loro etichette sono ritenute tra le migliori.
Hanno puntato da subito su bollicine prodotte con glera (ovviamente) e con Metodo Classico di altissima qualità – come nel caso dell’etichetta .G – cercando di raccontare la propria passione per il territorio di appartenenza e mantenendo sempre e comunque un punto di vista al femminile, per quanto questo mondo lo conceda. La voglia e la capacità di osare certo non manca, come le competenze maturate nelle aziende vitivinicole di famiglia. Il Prosecco è da tempo il vino italiano più conosciuto entro i confini nazionali e soprattutto all’estero, ed è l’unico oggi che possa vantare una continua e costante crescita.
Ammettiamo pure che tra gli enoappassionati o i fighetti del vino esista una certa reticenza verso i Prosecco perché troppe volte questo comparto vinicolo si è espresso in termini di qualità alquanto discutibili. .G rompe ogni pregiudizio nei confronti della categoria. Mi è piaciuto moltissimo sul carpaccio di baccalà con pere e buccia di limone preparato a casa per la cena: le bollicine sottili e cremose, solari, fruttate e di mandorla tostata se la sono saputa giocare alla grande con sua maestà il baccalà, pietanza che adoro e che propongo spesso ai miei ospiti. Spero proprio che la mia bolla sappia concedere una buona dose di leggerezza.
Prezzo in enoteca 22 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.