GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: crudi di mare
Chi è nato e vive in una città di mare come me – e alzandosi al mattino è abituato a osservare alla finestra uno spazio aperto con l’orizzonte che fluttua verso l’infinito – trova difficile convivere per lungo tempo con un ambiente chiuso tra alte montagne.
In Valle d’Aosta ci sono andata più volte per legami familiari, ma ci resistevo poco pur avendo sentito fischiare le marmotte e visto volare l’aquila sulle vette innevate. Il colpo di fulmine è scoccato una volta che mi sono decisa a visitare un vigneto di montagna: ancora oggi lo ritengo uno dei più affascinanti che abbia mai visto.
Questa piccola regione conserva una tradizione vitivinicola estremamente interessante sia per la bellezza delle vigne che per l’identità dei vitigni che l’isolamento geografico imposto dalle montagne ha preservato nel tempo. Sono numerose le varietà locali, per lo più ancora a piede franco grazie al gran freddo che ha impedito alla fillossera di fare danni. Tra questi c’è il prié blanc che la Cooperativa Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle, con un importante lavoro di recupero, è riuscita a salvare e rilanciare con successo.
I vigneti sono uno spettacolo a vedersi sulle terrazze ripide tratteggiate dai muretti in pietra utilissimi per rilasciare di notte il calore rubato ai raggi solari. Sono tra i più alti d’Europa posti a una altitudine che va dagli 800 ai 1.200 metri. A Morgex si pratica quindi una viticoltura di montagna, estrema e molto faticosa per il clima rigido e per le terrazze strette e scoscese che richiedono un lavoro prettamente manuale.
Il prié blanc si trova a suo agio ai piedi del monte Bianco e dà vini sottili, taglienti, delicati nei profumi: da qui l’intuito a fare dei Metodo Classico. Il caldo asfissiante di questa lunga estate mi ha riportato spesso la memoria i bellissimi vigneti valdostani tra le creste imbiancate, e così ho stappato il Valle d’Aosta Blanc de Morgex M. Cl. Extra Brut 2011 in una serata afosa in terrazza in ottima compagnia.
È sottile sia nei profumi sia al palato, pietroso, di fiori bianchi e agrumi delicati; elegante il perlage, piacevolmente fresco e sapido si fa bere con avidità. È andato via a pieni sorsi sui crudi di mare che tanto mi piacciono: ricci freschissimi, gamberi e tartare di scorfano. Peccato che sia finito troppo in fretta.
Prezzo in enoteca 24 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.