In questa ultima settimana è uscita un’ampia e variegata rassegna stampa che riguarda Slow Food e Slow Wine. Mi vorrei soffermare su alcune parole chiave che ho letto e che mi hanno colpito non poco. Si tratta di giudizi sferzanti non certo nuovi, ma a cui non dovremmo fare il callo. Ne cito testualmente uno, pubblicato sabato 29 agosto in prima pagine su Il Centro, “Ma in questa disputa (Slow Food – Al Bano) si può leggere, in filigrana, la dicotomia (antropologica, prima ancora che politica) inconciliabile di due Italie. L’Italia di Slow Food, elitaria benché nata da una costola dell’Arci…”
Ebbene non mi va giù il fatto di rientrare nella categoria snob/elitario e non penso piaccia neppure agi oltre 100 mila soci del nostro movimento sparsi in giro per il mondo. Pensate davvero che il diritto a un cibo/vino “buono, pulito e giusto” sia riservato a una minima parte della popolazione italiana? Io no, altrimenti non lavorerei a Slow Food da 15 anni. E immagino di interpretare anche il pensiero dei miei colleghi o quanto meno degli oltre 200 collaboratori della nostra Guida. Ritenente che la discriminante sia rappresentata dal costo di quello che si mangia o si beve? Se è così vorrei fare una semplice constatazione. Qual è la bevanda più venduta al mondo? La Coca Cola. Il suo consumo è elitario? A nessuno verrebbe in mente di definirlo tale. Ma la paghiamo comunque dai 2 ai 4 euro a lattina quando siamo in un bar (fate voi il conto di quanto ve la fanno pagare al litro).
L’insalata è snob? Direi proprio di no. Eppure siamo disposti a comprare (in un normale supermercato) le buste di lattughino a 12,38 euro al chilo… Ma nella nostra testa il suo consumo rientra in un pasto assolutamente frugale. E la mortadella? È l’emblema del salume operaio: 14,21 €… Tutto questo perché sono pacchetti pronti e non si ha tempo per lavare il lattughino o di fare la coda al banco dei salumi. In questi giorni siamo tempestati dalla pubblicità del nuovo, geniale, prodotto del Mulino Bianco. Si tratta del Pane e Cioccolato, emblema del pasto sano. Costo 8,97 al chilo. Nello stesso supermercato è in vendita un ottimo pane fatto con lievito madre a 2,96 euro al chilo, metteteci pure un cioccolato di super qualità (se volete fare gli snob) e mangerete alla grande a metà prezzo (tempo di preparazione 15 secondi contro i 4 dello scartamento della merendina)…
Per mangiare bene e bere bene non bisogna fare un mutuo, essere ricchi o appartenere a una classe di privilegiati. Non stiamo parlando dello sfizio che ci si può togliere ogni tanto e vivaddio ognuno di noi è libero di concederselo senza sentirsi per forza un delinquente. Mi riferisco piuttosto alla mensa di tutti i giorni, quella quotidiana. Basta essere minimamente interessati alla materia per poter accedere a cibi convenienti e ottimi. L’agricoltura, se vogliamo dirla tutta, è il settore economico che ha aumentato di meno il prezzo dei beni venduti. I contadini hanno dovuto ingrandire le proprie aziende per guadagnare le stesse cifre di anni fa, pena l’uscita dal mercato. Carote, pomodori, patate ma anche l’uva delle denominazioni normali hanno osservato una stagnazione dei loro prezzi decisamente superiore ad altri beni o servizi.
E a questo punto un minimo di autocritica ce la possiamo permettere anche noi di Slow Food. Se da più parti siamo definiti snob ed elitari probabilmente qualcosa nella comunicazione che abbiamo realizzato è andato storto. La nostra funzione sociale è inclusiva non esclusiva, i nostri obiettivi sono quelli di educare e promuovere il consumo di cibo/vino che possa far bene al nostro fisico e alla nostra mente. Un diritto che è delle masse e non di un’élite. La sfida che oggi dobbiamo affrontare è quella del quotidiano, perché entrare nelle case degli italiani con spunti, idee, proposte non è un’utopia e per forza non deve essere monopolio di aziende che, pur spacciandosi per essere alla
portata di tutti, producono cibo che alla fine dei conti (scontrino alla mano) costa uguale o addirittura di più.