GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: mezze maniche Mancini con la bottarga
La bottarga risolve sempre un sacco di problemi per il pranzo. Una grattata, un po’ d’olio e burro per creare una meravigliosa crema, mezza maniche di Mancini (pastificio marchigiano di grande qualità) ed il primo piatto è servito.
Necessita una bottiglia di grande carattere, capace di sostenere l’intensità e la ricchezza del gusto della bottarga, capita di aprire un cartone ed ecco il meraviglioso Verdicchio di Vicari, piccola azienda di Morro d’Alba, storicamente famosa per il lacrima ma da qualche anno felicemente orientata verso la produzione di una selezione di Verdicchio di grande energia.
Vico Vicari ha voluto completare la propria gamma con questo “bianco” meraviglioso, in cui regnano potenza, struttura e sapidità. L’Insolito del Pozzo Buono 2012, già Grande Vino in Slow Wine 2015, è in gran forma. Splende con le sue note varietali che ricordano la mandorla, l’anice, i fiori bianchi e la pesca, si destreggia bene tra le mezze maniche con un sorso potente edeaccattivante e nel finale emerge la complessità dei migliori verdicchi.
Nonostante la pienezza del sorso, il vino ha grinta e mostra l’ottima evoluzione in bottiglia. Un pranzo importante, piatto e vino svolgono il ruolo di “prima donna” e alla fine ne gode il palato.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.