GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Osteria La Torre, Cherasco (Cn)
con: quaglia ripiena di fegatini e salsiccia di Bra con foie gras
Una cena perfetta, in una serata perfetta, con un vino perfetto. Ecco in sintesi la mia esperienza all’Osteria La Torre di Cherasco.
Il caldo soffocante ha lasciato finalmente spazio a un clima dolce che invita a cenare all’aperto, nel piccolo giardino dell’osteria. I piatti che escono dalla cucina a vista sono uno più invitante dell’altro e la carta dei vini è incantevole, non monumentale, ma piena di bottiglie che assaggerei volentieri.
Decido di tradire la Langa per il vicino Monferrato e scelgo il Nino di Iuli, pinot nero in purezza di una piccola cooperativa che lavora in biologico ed è guidata dal vignaiolo Fabrizio Iuli. Appassionato di Borgogna, Fabrizio si voleva cimentare nella sfida del pinot nero, potendo contare su terreni minerali e freschi.
Ne è uscito un vino pulito e divertente, come lo definisce lui stesso; non ricorda le etichette d’Oltralpe, né è un vino pettinato per i concorsi. Sa di fragoline di bosco e canfora, ma soprattutto ha una qualità per me sempre più importante: è un vino da bere non da girare nel bicchiere. Semplicemente va giù, un sorso dopo l’altro, accompagnando a meraviglia le squisite pietanze che ci vengono servite e anche le chiacchiere a tavola, che una volta tanto non riguardano il vino!
Prezzo in enoteca 22 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.