GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Andreina, Loreto (An)
con: pizzetta di baccalà
Ogni tanto bisogna pensare anche allo spirito e quando ti senti stanco, devi rilassarti e godere una bella serata, ci vuole un locale adeguato, che non ti fa pensare perché ti affidi liberamente alla mano dello chef.
E che chef … Errico Recanati del Ristorante Andreina ormai è una garanzia di costanza, equilibrio nei piatti, giusta dose di fantasia. Con alcuni amici, ci affidiamo alla sua mano e dalla cucina esce la pizzetta di baccalà. Un piatto intrigante, il fondo è una croccante cialdina al nero di seppia, sopra una foglia di baccalà, pomodoro fresco, bocconcini di mozzarella e un cappero gigante, abilmente ricostruito. Che gusto! Il baccalà è delizioso, il condimento fresco e ne mangerei una dozzina.
Dall’ampia carta ci viene la curiosità di ri-assaggiare il Trebbiano Bianchi Grilli 2012 di Torre dei Beati. Fausto Albanesi ha creato un vino di grande ampiezza, nel bicchiere c’è tanto frutto smorzato da refoli di menta ed erbette aromatiche. Il corpo è misurato, avvolgente e tanto sapido.
Una bella conferma, un vino affascinante, misurato e di grande finezza. Ancora una volta ci siamo divertiti e rilassati.
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.