GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: risotto con bietoline, mazzancolle e scorza di lime
Fa caldo, fa molto caldo, però la voglia di un risottino non passa mai, anche con queste temperature sahariane. Casomai si sceglie di fare una cosa abbastanza fresca – con le bietoline di campo e le mazzancolle – per quanto fresco possa essere un risotto: sarà il tocco della scorza di lime a rendere particolarmente estivo ed esotico (con la mente che va subito alle spiagge caraibiche …) il piatto.
L’attenzione alla cucina mi distrae un po’ dalla scelta del vino: vedo subito un’etichetta super conosciuta – chi non riconosce il Verdicchio di Matelica di Collestefano? il vino di Fabio Marchionni è uno dei più buoni bianchi italiani in assoluto, imbattibile nel rapporto tra la grande qualità e il prezzo, da sempre molto contenuto – e decido di metterla in frigo, senza guardarmi troppo attorno. A dire il vero le bottiglie sono due, e le metto entrambe in fresco.
Mentre dispongo il risotto nei piatti chiedo a uno dei miei commensali di aprirne una. Ci sediamo, e facciamo un brindisi prima di “muovere” le forchette. L’assaggio è veloce, anche un po’ distratto, perché l’attenzione è tutta su “come sarà venuto il risotto?”. Il vino però è quello li, esattamente come me l’aspettavo, teso e vibrante, gustoso e sapido, buonissimo e soprattutto fresco.
È chi mi sta di fronte che si sofferma un attimo sull’etichetta e poi esclama: “… azz, fantastica questa freschezza in un vino di dieci anni …!!”. Facendo tutto in fretta non mi sono accorto che una delle due bottiglie era del 2004, e non del 2013 come la seconda, che ovviamente viene aperta un attimo dopo per il doveroso confronto: stesso timbro, stessa freschezza, con maggiore complessità – è ovvio – nel 2004.
Buonissime entrambe. Collestefano non tradisce mai …
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.