La Delegazione dei Castelli di Jesi della Fisar – Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori – ha compiuto dieci anni.
Dieci anni di attività: un lavoro lento, meticoloso e lungo, rafforzato dalla stima e dall’amicizia di tanti corsisti e associati che in questi anni sono rimasti fedeli e partecipi delle attività didattiche e delle iniziative goduriose. Per onorare questo importante traguardo il Delegato Giovanni Fabbretti e il Direttivo hanno scelto di festeggiare in quella che probabilmente è la casa della Fisar nelle Marche, ovvero il Ristorante e Relais Marchese del Grillo, di Fabriano, dove Lanfranco D’Alesio molti anni fa accese la prima candelina all’associazione nelle Marche.
La splendida sala Alberto Sordi – situata al piano nobile dell’antica residenza del Marchese del Grillo, messa a disposizione da Mario D’Alesio, patron del Marchese del Grillo – ha ospitato la “mini” verticale di uno tra i più famosi Verdicchio dei Castelli di Jesi: il Villa Bucci.
Ho avuto l’onore di condurre questa degustazione – preceduta dall’assaggio del Bucci 2013, il Classico Superiore d’annata – con la compartecipazione di Luciano Pignataro, prestigiosa firma del Mattino di Napoli e responsabile di Slow Wine Campania e Basilicata, e di Danilo Tornifoglia, storico ristoratore di Ancona e oggi corrispondente del Corriere Adriatico. Ha partecipe alla serata anche Gabriele Tanfani, agronomo storico dell’azienda e “braccio agricolo” di Ampelio Bucci.
Di seguito un breve racconto sull’azienda e le impressioni sui vini assaggiati.
Bucci è un’azienda agricola di 330 ettari circa, coltivati a vite, grano e altri seminativi. La famiglia Bucci già nel 1800 aveva proprietà a Montecarotto ma fu il papà di Ampelio Bucci che negli anni Trenta comprò 200 ettari a Pongelli ed altri 200 in zone limitrofi. La parte viticola conta su circa 30 ettari e fu Ampelio a volerne profondamente lo sviluppo e l’incremento sin dai primi anni Ottanta. A Villa Bucci il cuore non pulsa solo per il vino: c’è l’amore per l’agricoltura e la voglia di riportarla al centro dell’attività perché, secondo Ampelio Bucci, “ senza agricoltura la terrà non avrà più alcun valore”.
Parlare di Bucci significa raccontare un pezzo della viticoltura dei Castelli di Jesi. Un brand legato al territorio e per questo molto concreto e per nulla effimero:
– è un’azienda biologica sin dal 1999, che gestisce i propri vigneti e l’attività agricola con il massimo rispetto per la natura. Il vino Bucci non riporta in etichetta la dizione “vino biologico” sebbene l’azienda sia certificata da ben 16 anni.
– è un’azienda “tradizionale” che non ricerca pratiche agronomiche estreme, non forza i tempi di gestione della vigna né i sesti di impianto, dà molta centralità al lavoro manuale e ha selezionato cloni propri, di origine massale, da vigne di proprietà di circa cinquant’anni e li utilizza per i rimpianti. In vigna, prima di fare cose nuove, si guarda sempre a ciò che si è fatto in passato e lo si ripropone con i saperi e i mezzi attuali.
– è una realtà in cui la parola d’ordine è “l’equilibrio” che regna in campagna e in cantina. Tutto sembra semplice e spontaneo e frutto di un connubio perfetto tra uomo, vitigno e territorio.
– è una realtà che ha attraversato decenni di enologia italiana senza farsi influenzare dalle mode e dalle tendenze del mercato. Passano gli anni, crescono nuove aziende e il panorama vinicolo varia con una rapidità incredibile, eppure Bucci è sempre lì, salda nella sua mission: comunicare il valore di un territorio, di un vitigno e soprattutto uno stile.
In trent’anni Bucci è cresciuto a suon di qualità, personalità, raffinatezza stilistica. I vini, inconfondibili e affascinanti, hanno uno stile sussurrato che richiede attesa e capacità di ascolto. Ogni anno si esprimono in un concetto polifonico di strumenti e partiture diversi, diretti però dallo stesso direttore d’orchestra.
Sono gustosi dall’inizio alla fine, non stupiscono al primo colpo, affascinano lentamente, sorso dopo sorso, lasciando nitido il ricordo del loro sapore.
Villa Bucci non è un cru, ovvero un vino proveniente da un singolo vigento, bensì un blend “tradizionale”, la cui semplicità espressiva è la forza del suo essere moderno. La costanza qualitativa è legata a un “modello di vino” voluto da Ampelio e perfettamente interpretato dalla mano impeccabile di Giorgio Grai. È questo il connubio che ha permesso al Villa Bucci di diventare uno dei vini più rappresentativi dei Castelli di Jesi. Un vino preciso e misurato, “il cui primo sorso ti lascia stupito, ci torni e ti colpisce, ne bevi un bicchiere e ti conquista”.
Appunti di degustazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. 2013
Si fa scoprire lentamente, cresce roteando il bicchiere, mostra finezza floreale, note di anice e camomilla, lievi ricordi di mandorla, fieno e menta. In bocca entra in punta di piedi, esprime tensione diffusa in tutto il palato. È ricco ma la compostezza lo rende intrigante, l’acidità succosa accompagna il sorso, il finale salino gli dà profondità. Poteva sembrare una sorpresa, ma è già una certezza. Vino Slow in Slow Wine 2015
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Cl. Villa Bucci 2010
Frutto di un’annata meravigliosa, è sicuramente uno dei più eleganti mai prodotti. Un tocco di delicatezza fruttata che accarezza naso e palato. Si presenta in punta di piedi con una aromaticità raffinata, qualche lieve cenno di zafferano e paglia, frutta bianca e anice. Il sorso è composto, suadente, supportato dall’acidità vibrante e dal tocco salino che lo rendono intrigante e interminabile. Un vino capace di sussurrare la sua infinita armonia. Il migliore della giornata. Grande Vino in Slow Wine 2014
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Villa Bucci Riserva 2007
Nato in annata torrida e da vendemmia anticipata, dopo otto anni mostra i primi cenni di maturità. Il frutto è maturo ma ancora vivo, lo accompagnano ricordi di nocciola e anice, miele di castagno ed un corroborante guizzo minerale che ne rinfresca il tratto aromatico. Il sorso è avvolgente e morbido, rinfrescato da una chiara vena acida, vivo e dinamico. Chiude in una lunga sequenza di aromi dolci, nitidi e per nulla stancanti. Maturo con garbo. Grande Vino in Slow Wine 2011
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Villa Bucci Riserva 2005
Il millesimo molto freddo e piovoso ha offerto vini molto lenti a esprimersi. Questo Villa Bucci è l’emblema della maturità composta. Il naso è ricco di frutta dolce, canditi, miele, funghi secchi ma è sterzato da refoli mentolati e di anice che lo rinfrescano. La tessitura gustativa è tonica, leggiadra e di grande vivezza. L’acidità non manca e mantiene integro il tessuto strutturale morbido e avvolgente. Affascinante per l’incredibile guizzo di giovinezza. Quando uscì in commercio non esisteva ancora la guida Slow Wine!