GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: melanzane fritte con pomodoro e basilico
La Malvasia 2010 è, secondo me, la Malvasia “totale” di Damijan Podversic.
In questi casi si suole dire “un vino in grado di reggere ogni piatto …”: frase fatta e allora perché attendere per forza un astice o dei piatti elaborati per aprirla?
Ho appena fritto delle melenzane e condite con pomodoro e basilico fresco. La ricetta è semplice, antica e non prevede la mozzarella.
Questa non è una Malvasia qualunque. In bocca ha tutto: tensione, freschezza, ampiezza e un gusto ricco di sfumature dolci. Il 2010 è stata un’annata di belle uve sul monte Calvario, arricchite da muffa nobile, e il sapore della frutta matura permane nel tempo, anche con il passare degli anni.
Complimenti a Damijan Podversic – e a Natale Favretto, suo compagno di assaggi di uva in vigna – questa Malvasia me la gusto anche come se fosse un dessert.
È totale. E totalmente finita. Per l’astice ne aprirò un’altra!
Prezzo in enoteca 34 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.