GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: sformato con gli asparagi bianchi di Aquileia
Ho preparato uno sformato con gli ultimi asparagi bianchi di Aquileia, buono e utile anche per portarmi il pranzo al lavoro il giorno successivo: un due in uno insomma. Invece che il classico Sauvignon – abbinamento d’ordinanza con gli asparagi – propendo per il suo cugino regionale, il Friulano.
La scelta mi ripaga: i vini bianchi friulani della vendemmia 2013 sono ora in piena forma. Si gustano bene adesso e certamente daranno il loro meglio negli anni a venire.
Questo bianco monovarietale sembra nato per questo piatto: ha tensione, buon corpo – idoneo alla struttura del piatto – e finale preciso, in grado di rendere agevole la dolcezza dello sformato.
Elegante il piatto ed elegante il vino. Domani al lavoro mi porterò solo il ricordo di questo bianco: finito!
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.