GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: svizzere (o hamburger) alla griglia
Il caldo inizia a farsi sentire, l’afa aumenta e con lei la voglia di bere, pardon degustare, fresco… ma chi se ne frega!!! La recente bottiglia di Sangiovese assaggiata mi è talmente piaciuta che la voglia di bissare l’esperienza è irresistibile. Faccio l’opposto del comportamento classico, scelgo la bottiglia e solamente di conseguenza – dopo – il piatto da abbinarci.
Scelgo cosi il Sangiovese di Romagna Vigna del Generale Riserva 2009 di Casetto dei Mandorli, alias Alessandro Nicolucci. Che dire? Sei anni di affinamento perfezionano questo vino ormai caposaldo della riscossa vinicola romagnola.
Verso il primo calice, rosso granato leggermente scarico, come sangiovese docet. Qualche roteazione del bicchiere mi permette di apprezzare un bouquet particolarmente evoluto ed intrigante: sentori di frutta rossa macerata si intrecciano con le spezie del terziario, note di tabacco e cuoio, un po’ di cioccolato fondente ed amaro, per chiudere con un accenno balsamico. In bocca spicca per equilibrio, persistenza e soprattutto eleganza. Tannino di fitta trama, morbida, intensa e fine. La spalla acida è ancora viva e mi allunga l’infinita persistenza, durante la quale ho modo di apprezzare il ritorno del frutto e la profonda mineralità; d’altronde il Vigna del Generale cresce su una vecchina zolfatara, di cui Predappio era ricca agli inizi del secolo scorso.
Dal secondo calice in poi arrivano in tavola anche due succulenti svizzere o, per essere più moderni, hamburger cotti sulla griglia che con il vino ci stanno benissimo: corpo e struttura si addicono perfettamente alla carne mentre il tannino asciuga bene il cavo orale dalla succulenza della cibo, invogliando subito il calice successivo.
Prezzo in enoteca 24 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.