GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: rollè di maiale al finocchietto, con la sua salsa
Di ritorno da una lunga giornata tra i vigneti del Nord delle Marche ho una voglia pazza di riassaggiare il Valturio 2010, un vino che alcuni anni fa era stato particolarmente gradito, tanto da meritarsi il riconoscimento di Vino Slow nella guida Slow Wine 2013.
Quattordici ore in giro per la campagna, pranzo saltato per motivi di tempo, per cui la fame è certamente tanta … un bel rollè di maiale, con la pancia ripiena di finocchietto e la sua salsa di cottura, hanno la giusta succulenza e gustosità per appagare la mia voglia di Sangiovese.
Valturio 2010 è un Sangiovese cazzuto, paragonabile a quelli dei versanti più alti dei territori d’elezione. Il naso è raffinato e fresco, il frutto è accompagnato da sprazzi terrosi ed ematici. Al palato è tonico e vibrante, magari un po’scontroso al primo istante, certamente figlio di un’annata fredda per le vigne di Macerata Feltria, lembo estremo del Montefeltro.
Sarà un vino poco condiviso dagli amanti del sorso morbido e pettinato, ma sprizza il carattere del Sangiovese maschio, che un’amante della purezza espressiva e della schiettezza di questo vitigno non può farsi scappare. Quando le voglie si appagano in questo modo, si è felici di rilassarsi di fronte a un calice di questa portata.
Prezzo in enoteca 18 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.