GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pesce crudo mediterraneo
È uno di quei vini che stappi quando vuoi divertirti, semplice e diretto, mai banale. Un po’ matto, come annuncia il nome in etichetta, e questo ci piace perché racconta la capacità di lasciarsi andare e saper godere della vita. Quest’ultimo aspetto, lo spumante la Matta di Case Bianche lo esalta in ogni suo particolare.
È l’emblema della solarità fatta vino, già ben evidente nel colore che fa pensare subito a una giornata luminosa e serena. Nasce quasi per gioco, o per scommessa, da qui il nome La Matta pensato da Pasquale e Betty Mitrano per rievocare i bei ricordi di quando il vino si faceva in famiglia con gioia e spontaneità, in maniera molto naturale e senza stare a menarsela per questo.
Il fiano del Cilento viene quindi rifermentato in bottiglia secondo i metodi contadini, utilizzando il mosto del vino di partenza come liquer de tirage, poi non viene filtrato e niente metabisolfito. Per sottolineare l’approccio informale il tappo è a corona e la grafica dell’etichetta rievoca il tema della scommessa e della capacità di mettersi in gioco, con carte popolari però, non certo quelle da poker, lasciate cadere sul tavolo per ammazzare la noia o per ritrovare gli amici, ridendo, gridando, qualche parolaccia ogni tanto e qualche bicchier di vino.
Queste bollicine cilentane in pochissimi anni hanno raccolto un successo incredibile ed inaspettato. Sono quasi il vino di punta dell’azienda agricola Case Bianche, nel piccolo comune di Torchiare dove Betty e Pasquale si sono rifugiati per sfuggire al caos cittadino. Una scelta che ha dato loro ragione nel tempo e le loro bollicine solari, cremose, che profumano di agrumi ed erbe mediterranee sono tra le più richieste in Campania. La spinta freschezza che rimanda di continuo sentori agrumati e citrini ben accompagna il piatto di pesce crudo, rigorosamente abbattuto e mediterraneo: alici, palamito, gamberi, spigola, ricci e calamari conditi appena con ottimo olio extravergine, pochissimo succo e buccia di limone – una goduria infinita.
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.