GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: risotto con gli asparagi
Avevo già detto “questi sono gli ultimi asparagi della stagione”, ma qualche giorno dopo – al Mercato della Terra – ne ho comprato un altro mazzo: “questi davvero sono gli ultimi …” e allora ci faccio un bel risotto.
Mentre lo preparo mi ricordo che l’ultima volta che ho cucinato asparagi ho aperto un Manzoni Bianco (leggi qui la recensione): l’abbinamento andò benissimo, e quindi si replica, ovviamente con un’altra etichetta.
Il Manzoni Bianco 2012 di Alessandro Fanti è un vino più sottile di quello dell’amico “dolomitico” Marco Zanoni (non sai chi sono i Dolomitici? Allora devi assolutamente leggere qui … Peraltro domenica al Lago di Cavedine c’è la loro festa …): un vino che alterna un’impronta fruttata piena, polposa e croccante a una meravigliosa vena acido-sapida che lo rende ficcante e profondo, allungando il piacere e la soddisfazione del palato.
Un’altra prova esaltante di questa varietà poco conosciuta e, in genere, poco valorizzata.
Mi gusto il risotto e spero che domenica il tempo sia favorevole, così nel pomeriggio ci si vede tutti a Cavedine alla festa dei Dolomitici!
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.