GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: rigatoni con gli asparagi
Una pasta veloce, con gli ultimi asparagi di stagione. Apro il frigo … ma si , dai, apro questo …
Ho da sempre una grande attrazione per l’Incrocio Manzoni, una varietà che soprattutto nella zona di Pressano – Trentino, comune di Lavis, dove ha cantina e vigneti Marco Zanoni, vignaiolo proprietario di Maso Furli – da il meglio di se: non è un caso che questa etichetta sia un Vino Slow per la guida …
E il bicchiere infatti non tradisce: naso all’inizio leggermente terpenico e poi intensamente fruttato e minerale, inebriante, fine e sottile eppure capace di incidere profondamente.
Incisivo anche al palato, dritto, teso, con polpa fruttata voluminosa ma anche misurata, grazie a una forte spina acido-sapida. Pienamente gustoso senza risultare mai eccessivo, perfettamente equilibrato.
I ritorni salati e agrumati si integrano per bene con i sapori che gli asparagi danno ai rigatoni … e anche se così non fosse stato, chissenefrega: il piatto era buono, il vino buonissimo, vedrai che il piacere era comunque assicurato aldilà di ogni regola dell’abbinamento!
Prezzo in enoteca 17 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.