GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: lasagna bianca con carciofi
Se si ha voglia di stappare un grande vino bianco italiano, il Soave Foscarin Slavinus 2007 è sicuramente una bottiglia da tenere in considerazione. È una bellissima espressione di Soave Classico, un territorio che finalmente prende consapevolezza delle grandi potenzialità della garganega e la tratta con i dovuti modi.
Gino Magnabosco ha iniziato a vinificare le sue uve provenienti dai vigneti sul Monte Tondo nel 1985, nel garage di casa. Quindi pochi mezzi e tanta passione che insieme a una uva così straordinaria hanno tracciato il percorso di una azienda di famiglia in continua crescita. Oggi Monte Tondo produce 220.000 bottiglie, con punte di assoluta eccellenza e si è aperta all’accoglienza con l’agriturismo. Una bella realtà nel favoloso contesto delle colline di Soave.
Foscarin Slavinus è un cru nella zona classica, sul monte Foscarino, su terreno di origine basaltica. Segna in azienda un nuovo stile di Soave, nel quale le uve sono selezionate con estrema cura e vengono vendemmiate una volta raggiunta una maturazione piena. È un vino bianco da preservare con cura in cantina in quanto ha grande energia e quindi capacità di vivere in tempi lunghi.
Lo anticipa già dalla luminosità cristallina. È profondo ed elegante in tutti i suoi aspetti. Molto espressivo al naso che spazia dalle erbe officinali, zafferano, genziana alla cenere. Il sorso mantiene un vigore pieno e vibrante nella freschezza, è elegante, dinamico, lungo sulle note salate.
Proprio un bianco straordinario! Si può bere anche da solo senza cercare l’accompagnamento del cibo e si fa gustare con avidità. È l’ideale per una cena speciale con ospiti speciali. Io l’ho abbinato a una lasagna bianca con carciofi.
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.