GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: aperitivo
Quando proponi di aprire una bottiglia di Franciacorta per l’aperitivo e ti senti dire “ancora il solito Franciacorta”, allora è il momento di togliere dal frigorifero un EretiQ di Quadra.
Sì, perché nel panorama spesso un po’ standardizzato della Franciacorta, Quadra si distingue per un’originale identità. Vini puliti, nitidi e freschi. Nessuna concessione all’idea del Franciacorta “piacione” e un po’ edonista. Lunghi affinamenti sui lieviti e un’insolita predilezione per il pinot bianco e il Pas Dosé.
Simbolo di questa ricerca è proprio EretiQ. Un Franciacorta rivoluzionario, senza chardonnay: pinot bianco 50% e pinot nero 50%. Un Metodo Classico con dosaggio zero, elegante, austero ed essenziale. Colore paglierino brillante, perlage fine e persistente; i profumi di fiori e frutti bianchi (propri del pinot bianco) si fondono con la struttura austera del pinot nero, con una bella sapidità finale. La decisa acidità citrina è sottolineata dalla totale assenza di dosaggio.
Un Metodo Classico per anticonformisti. Ha sorpreso e convinto tutti, anche i più scettici!
Prezzo in enoteca 32 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.