GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: fagiano al forno alla moda della mia mamma
Un po’ di pace casalinga dopo le fatiche del Vinitaly. Ho il tempo per sfogliare le schede delle aziende di altre regioni visitate dai colleghi si Slow Wine: aziende che volevo visitare in fiera ma che, come al solito, sono rimaste solo un appunto della lista.
Da sempre ho un’attrazione per il Soave (la mia compagna per fortuna non ne è gelosa …), e mi imbatto così in una scheda che mi incuriosisce molto, quella della famiglia Gini. La curiosità deriva dal fatto che i colleghi scrivono che i due fratelli – Sandro e Paolo Gini – che conducono l’azienda non hanno mai piantato una vigna. Basta approfondire per scoprire che il motivo è dovuto alla lungimiranza del padre Olinto, che ha sempre operato con rispetto e attenzione tanto da lasciare ai figli delle vigne che per lungo tempo non hanno bisogno di interventi.
Accendo il computer e trovo un’enoteca vicina che vende il loro Froscà 2013, che sempre i colleghi hanno indicato come il migliore dell’azienda. Stappo la bottiglia e il colore è un bel giallo paglierino da riflessi più dorati, luminoso e limpido, il naso è fragrante ed evoluto. Note complesse che riportano immediatamente alla sua natura minerale, il fruttato è ben presente con frutti di media grandezza e buon grado di maturazione, vanno dal mango alla mela con qualche accenno alla buccia d’agrume.
Passo all’assaggio in bocca e vengo immediatamente colpito (che i colleghi abbiano ragione? :-) ): intenso e persistente, di impostazione grassa ma grazie ad un elevata acidità la bevibilità è ottima. Corpo e struttura rilevanti che sottolineano il suo essere tremendamente elegante e particolarmente fine. Il finale molto lungo evidenzia la sapidità di netto e franca impostazione minerale in cui la pietra focaia la fa da padrone, ma il punto finale lo mette una gradevole mandorla amara.
Non rimane che ringraziare i colleghi per “la dritta” e confermare quanto deciso: proprio un grande vino.
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.