GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: coniglio alla ligure
Durante l’Anteprima Chiaretto e Bardolino qualche giorno fa ho potuto assaggiare questo vino in una verticale di ben sette annate. Incredibile come un Bardolino, considerato come un vino da bere giovane, possa sfoderare una tenuta nel tempo invidiabile. Il 2012 mi è piaciuto un sacco e ho voluto provarlo a tavola.
Eccomi all’opera nel rivisitare il coniglio alla ligure, con noci, pinoli e olive taggiasche, sfumandone la cottura con il Bardolino. Un successo! Il coniglio e ancor più il vino, che si accosta con eleganza speziata e freschezza di ciliegia succosa alla gustosità del piatto. Un vino di affascinante beva quotidiana che conquista. Da non perdere.
Prezzo in enoteca 8 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.