GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: filetto di maiale in salsa all’Aglianico e frutti di bosco, con purea di sedano rapa
Per una serata con amici un po’ intellettuali ci voleva un vino speciale. Ho scelto l’Aglianico Gillo 2011, una bottiglia che è un’opera d’arte già dall’etichetta, disegnata da Gillo Dorfles, estimatore di Paestum e amico del viticoltore Peppino Pagano.
Un vino che nasce nel Parco Nazionale del Cilento, con grande attenzione alla coltivazione biologica. Lunghe macerazioni, invecchiamento in barrique per circa 2 anni e ulteriori 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Nel bicchiere è d’un bel rosso rubino, cupo e denso. Aromi intensi e inebrianti di mirtillo, prugna, more, che lasciano spazio ad avvolgenti note terziarie, con sentori di spezie, vaniglia e caffè. Un vino di grande struttura e complessità. La giovinezza ci regala tannini ancora vivaci e una buona freschezza, il tutto ben equilibrato da un calore alcolico importante.
Una bottiglia veramente straordinaria, che accompagna piacevolmente la serata. Perfetto l’abbinamento con il filetto di maiale. Forse saranno stati i 15,5 gradi alcolici, ma anche gli intellettuali meno goderecci hanno apprezzato felici!
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.