GLUCK – La bottiglia della sera
dove: ristorante La Grotta dei Raselli, Guardiagrele (Ch)
con: zuppa di Cipolla piatta di Fara Filiorum Petri
Sempre goloso dei piatti locali e non conoscendo questa varietà di cipolla, mi lascio consigliare volentieri dal giovane cameriere i cui occhi brillavano al solo pronunciare il nome della pietanza.
Aveva ragione! Arriva un piatto molto goloso, una zuppa densa in cui spicca la dolcezza della cipolla impreziosita dal manto croccante della finitura in forno. Il piatto è bollente ma vorrei accelerare i tempi e gustarmelo in un sol boccone; per fortuna i rischi di ustione mi fanno procedere con adeguata lentezza e così lascio godere a lungo sia il palato sia i sensi.
Decido di provare un “classico dell’Abruzzo”: il Trebbiano di Emidio Pepe 2012. Un vino di complessa anima fruttata, a cui l’aria permette di dissipare lentamente l’iniziale increspatura olfattiva. Ricco, succoso e molto tonico, chiude con la gustosa sapidità e la delicata tannicità che ne esalta il carattere masculino.
Che bello, piatto e vino scorrono via senza indugi e quando entrambi erano terminati, avevo già voglia di ricominciare.
Prezzo in enoteca 18 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.