GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: zito con sugo al brucio, panigaccio con finocchiona
Che bellissimo Chianti da zona magari meno frequentata ma, alla prova del bicchiere, non meno incline a donare bei sangiovesi!
Siamo nel territorio del Chianti Montalbano, nel comune di Quarrata, in provincia di Pistoia: sangiovese per il 90%, canaiolo e colorino per il restante 10%. Un vino fragrante che vede solo cemento, acciaio e vetro.
Rubino, appena violaceo sull’unghia, esplosivo nei sentori primari: una viola netta ancor prima del frutto rosso croccante di ciliegia, mora selvatica e mirtillo. Bocca giovane di nerbo e bella struttura, con impalcatura tannica tenace ma di ottima approcciabilità e verve acida nitida e integrata. E con tale assetto promette bene per il futuro.
Il vino è stato un egregio gregario di uno zito con sugo al brucio, e poi panigaccio con finocchiona.
Prezzo in enoteca 7 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.