GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pasta alla carbonara
I grandi bianchi italiani sono dei fuoriclasse che nessuno vuol mettere in discussione; ma soddisfazioni le puoi avere anche quando – mettendo ordine tra le bottiglie che tieni in casa, non quelle più “blasonate” della cantina – trovi un bianco pugliese del 2011 (tre anni abbondanti dalla vendemmia), di una linea che l’azienda che lo produce definisce “Classica”, perché comprende 4 vini della grande tradizione brindisina, ma che resta comunque una linea d’ingresso ai prodotti aziendali con prezzi onestissimi.
Apri la bottiglia per abbinarla a una di quelle “carbonare” da fame serale, dopo una giornata lavorativa con solo un panino e un caffè in corpo, e la trovi perfettamente equilibrata, fresca della sua frutta bianca appena colta tanto che ti pare di addentare una croccante mela annurca; il vino pulisce la bocca dal grasso del condimento e ti invita al nuovo boccone e al nuovo sorso e, alla fine, l’ultimo bicchiere lo bevi con piacere anche dopo aver finito di cenare.
Beh, forse vuol dire che qualcosa sta cambiando anche nel mondo dei vini bianchi di una regione – la mia amata Puglia – che certo non è famosa per questa tipologia di vini …
Prometto di parlarvi presto di una vecchia annata del fratello maggiore (o dobbiamo parlare della sorella???) di questa Malvasia … ma questa sarà un’altra storia.
Prezzo in enoteca 7 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.