GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: minestrone di verdure con il riso
Il Campo del Guardiano è per me il miglior vino bianco d’Italia: eh si, ora l’ho detto!
È sicuramente il vino che “mi riporta a casa” anche quando sono ovunque nel mondo, il vino che mi rende “Orgogliosamente Orvietano”, quello che mi fa sperare e sognare anche quando, tra gli scaffali dei supermercati sparsi in tutto il globo, trovi bottiglie che vergognosamente denigrano il mio territorio, quello di Orvieto appunto.
È il vino che riconoscerei tra mille, quello che è legato a un filo emozionale, quello che dimostra sempre la sua sorprendente longevità. È per questo che prima di Natale sono andato da Giovanni Dubini, proprietario di Palazzone, deciso a sborsare qualsiasi cifra purché lui pescasse dalla sua grotta privata qualche vecchia annata; e Giovanni è tornato su con questa bottiglia del 2005, regalandomela – e quindi sorprendendomi due volte – aggiungendo “e che Natale sarebbe se no?”.
Agli occhi si presenta subito luminoso e dorato. In bocca il succo è vivo, croccante e l’equilibrio tra polpa e sapidità è massimo; i sentori di ruggine sono il mio legame eterno col vino, ma è nella pancia che stupisce, scalda e tranquillizza con i suoi ritorni di camomilla, ginestra e pepe bianco, un’architettura leggera saldamente ancorata alla sua potente territorialità.
Troneggia e appaga, anche se abbinato a un semplice ma buonissimo minestrone di verdure con il riso: finisce prestissimo, e mi lascia con la speranza che il prossimo Babbo Natale … peschi sempre più indietro nel tempo!
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.