Accade di frequente, durante le discussioni attorno all’assaggio di un vino, che venga usato il termine piacione. Più spesso a dire la verità si dice piascione, con una “s” dolce appena accennata prima della “c”, in modo da rendere insieme il suono “sc”, di sciame, di sciarpa … Immaginate insomma che piacione lo dica Totti, col suo accento romanesco; Francesco, “er pupone”, uno che nelle pubblicità televisive piace e fa sorridere tutti, anche i non romanisti: un piascione, appunto.
In genere sono stati definiti e codificati come piacioni quei vini estremamente morbidi e vellutati – perfettamente stondati e rifiniti con precise tecniche correttive di cantina – solitamente con buon residuo zuccherino e importante componente glicerica che, nella credenza popolare, sembravano piacere molto a un pubblico non troppo sofisticato ed esigente, che comunque ama comprare e bere il vino senza occuparsi troppo delle guide e della critica enologica. Bottiglie insomma fatte e apprezzate da chi, nel pensiero degli “esperti”, in fondo “non ne sa molto di vino”. Il termine piacione veniva quindi usato in un’accezione negativa, o comunque non positiva.
Spesso questi vini venivano anche detti – in modo orribile – femminili, volendo intendere (credo) che avevano un gusto che piaceva di più alle donne … che come tutti sappiamo non capiscono niente di vino e non sanno parcheggiare :-) .
Una cosa senza senso, che mi sono sempre rifiutato di comprendere.
Volendo sintetizzare – e anche un po’ banalizzare – direi che nel lessico comune agli addetti ai lavori sono stati istituzionalmente definiti piacioni, con accezione negativa, quei vini che per le loro particolari caratteristiche organolettiche occhieggiavano, forse troppo, al consumatore comune (facendo in questo modo venire meno le diverse caratteristiche date dal luogo e dal vitigno di provenienza). Per questi vini, oltre a piacione, si aggiungeva spesso anche il termine ruffiano.
Credo di non aver mai utilizzato il termine piacione; non lo sopportavo e non lo sopporto proprio. Sono però convinto che ogni produttore faccia un vino perché questo piaccia.
Perché piaccia prima di tutto a lui che lo produce e poi – visto che lo fa per mestiere, e nel mestiere è compresa anche la vendita a terzi – possibilmente anche ad altri. Lo fa quindi perché possa piacere.
Non ho mai incontrato in tanti anni un vignaiolo che mi abbia detto “faccio il mio vino in questo modo perché così son sicuro che non piacerà a nessuno …”: e se per caso qualcuno lo dice non è vero, credetemi, perché in cuor suo uno a cui piaccia lo vorrebbero trovare, eccome … (anche se in verità devo dire che ogni tanto, assaggiando in giro per il mondo dei vini che sono delle vere e proprie ciofeche, qualche dubbio mi viene!).
In fin dei conti sono convinto che i produttori di vino ragionino come ragiona chiunque di noi quando invita un ospite a cena: si mette a cucinare qualcosa che reputa buono e che, crede, possa piacere all’invitato; e s’impegna per ottenere questo scopo. Non ho mai visto nessuno che fa da mangiare apposta delle cose schifose, già sicuro che non piaceranno a nessuno; poi possiamo discutere all’infinito sui gusti alimentari e sulle capacità culinarie dei nostri amici, ma nessuno mette in dubbio che quando qualcuno cucina per altri lo fa con l’intento di proporre delle cose “buone”, che possano piacere. Ebbene, abbiamo mai definito piacione un piatto, semplice o elaborato che fosse? Se qualcuno l’ha fatto si faccia avanti, ora o mai più … :-)
Ogni vino, quindi, a suo modo è piacione, cioè fatto per piacere a qualcuno. A questo punto bisogna solo capire in quale “categoria del piacere” s’inserisce: è buono, molto buono, piacione, piascione, femminile, ruffiano, edonistico …?
Ritengo che siano piacioni – almeno da un po’ di tempo a questa parte – anche quei vini con acidità acetica sopra le righe (e/o con brett evidente) che piacciono molto, per l’appunto, a tanti frequentatori di manifestazioni e fiere dedicate ai vini naturali. Eppure questi sono vini che hanno un profilo gusto-olfattivo molto differente dai piacioni “istituzionali” (sono duri, aspri, tutt’altro che “arrotondati” o “lavorati” in cantina), ma in fin dei conti assolvono alla stessa funzione: piacciono a un pubblico ben preciso, in maniera fortemente distintiva. E piacciono per motivi che vanno ben oltre le loro qualità organolettiche: piacciono per la storia del produttore, per il suo modo di lavorare, per la sua personalità, per la sua immagine, per la sua simpatia, eccetera … anzi, in taluni casi piacciono SOPRATTUTTO per questo. E tutto questo, ne sono profondamente convinto, per fortuna è sacrosantamente e allo stesso tempo laicamente giusto, e rende veramente bello il mondo del vino.
Insomma se i primi sono “piacioni istituzionali” questi azzarderei a definirli “piacioni alternativi” (oppure potremmo chiamare i primi “piacioni storici” e gli altri “nuovi piacioni”) … ma comunque sempre piacioni sono … Che ne dite? Siete d’accordo? Dissentite?
P.S. ringrazio Alessandra Meldolesi che a Capodanno, non sapendo cosa fare, ha innestato una discussione sul suo profilo Facebook che ha ispirato queste mie considerazioni … :-)