GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: tortellini in brodo di cappone
Non è un mistero, per chi mi conosce, che il mio cuore sia diviso a metà tra l’Emilia dove vivo da 25 anni e il Piceno dove sono nato. La dicotomia si riflette a tavola; e se con un buon piatto di vincisgrassi mi piace abbinare un robusto Sangiovese, domenica ho voluto riprovare l’accoppiata con sua maestà il tortellino.
Alle 12 di domenica mattina rientriamo in casa dopo la messa e il profumo di brodo di cappone fatto da mia suocera arriva fin giù dalle scale e pervade ogni senso. Il tortellino acquistato alla Bottega dei Portici di Bologna appare splendido e manterrà le promesse a tavola.
In abbinamento? Un Pecorino Ciprea 2013 di San Savino, finalmente tornato ai livelli del 2009, sapido e minerale. Inconfondibile, al naso potresti anche pensare a un Sauvignon, ma in bocca lo si riconosce per la spiccata acidità, perfettamente bilanciata da una elegante morbidezza.
Forse alla fine il vino “predomina” sul tortellino ma nel complesso un abbinamento decisamente riuscito, per un pranzo della domenica che mi fa davvero sentire a casa. Ovunque essa sia.
Prezzo in cantina 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.