GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: trancio di salmone con verdure
Dopo qualche bagordo del fine settimana bisogna pur depurarsi un po’: recuperato in pescheria un trancio di salmone, qualche verdura di accompagnamento e la cena a base di omega 3 è pronta.
Cosa ci abbino? Apro il frigo e la bottiglia di Staffa 2013, Verdicchio de La Staffa, fa capolino: la stappo e preparo un paio di calici. Il colore è un bel giallo paglierino, naso minerale in cui la fa da padrona la frutta di pasta bianca in fase di maturazione, qualche nota floreale mi riporta al finocchietto e al biancospino. In bocca spicca immediatamente la sua forte acidità, a tratti tagliente, intenso e particolarmente lungo.
Ottima bevibilità, semplice ma mai banale sorso dopo soro. Buona la struttura, scattante ma nel complesso armonioso fa della sua forte sapidità la caratteristica principale. Sapidità frutto di un mix minerale e salino a ricordarci che il Mediterraneo è a due passi e, nonostante i 450 metri sul livello del mare, i chilometri che separano dai primi ombrelloni sono una manciata.
È questo il territorio dove opera Riccardo Baldi, rampante e intraprendente vigneron ventiquattrenne che come pochi sa interpretare il territorio di Staffolo.
Prezzo in cantina 8 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.