GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: avanzi di frigorifero
Non so se capita anche a voi, ma a me sì. Almeno una volta a settimana. Arrivi a casa stanco e affamato. L’unico desiderio che hai è quello di mangiare qualcosa e di andare a dormire. Sai di non avere fatto la spesa e apri il frigo con la stessa aspettativa di quando prendi in mano il telecomando della tv. Speri che ci sia un bel film, ma naturalmente non c’è.
E allora, quando apri il frigo, metti da parte le aspettative da gourmet, e preghi solo di trovare qualcosa di commestibile. Di cucinare, non se ne parla. Guardi tra i ripiani e vedi un pacchetto argentato. Ah, sì, è un prosciutto buono. Continui l’esplorazione e spunta un Montebore, comprato mesi fa. Cominci a lavorare di coltello, per renderlo mangiabile …
E poi vedi una bottiglia di bianco, bella fresca. Ignori chi sia il produttore, come sono esposte le sue vigne, come lavori in cantina. Ma c’è solo quella. La guardi con occhio scettico, cerchi di ricordare come mai è lì, nel tuo frigorifero. Poi la stappi, mentre combatti in punta di coltello con le stratificazioni di muffa che si sono formate sul Montebore. Butti il naso nel bicchiere con fare distratto, più per deformazione professionale, per quella passione incrostata dentro che non se ne va neppure quando hai voglia di non pensare a niente.
È da quel momento che comincia l’incantesimo. Il naso è timido, ma in fondo dice qualcosa. È freddo ti dici, aspettiamo un momento. Ma quel qualcosa che hai sentito, ti piace, ti attira. Annusi ancora. Buono. Intrigante. Guardi meglio la bottiglia, è un Collio Bianco, quindi un uvaggio. Quale sarà il vitigno capace di dare quel cenno sottilmente aromatico? Ma cosa c’è che lo rende al contempo, così fresco, così equilibrato? Cerchi ancora, con il naso affondato nel bicchiere e trovi frutta matura, erbe aromatiche, poi dai un sorso e già ti senti meno stanco, pronto ad accendere il computer per cercare qualche notizia sul vino.
È sapido ma con poca acidità. Digiti la password. È gentile, largo ma non invadente, sottile ma lungo. E intanto aspetti la connessione. Il computer elabora, il vino si scalda un poco, il tuo cervello mette a fuoco l’odore del fieno secco. Ti viene in mente un ricordo sbiadito, di quando da bambina ti rotolavi in un covone su un prato di montagna. E allora, ti viene in mente anche Proust, ma stai divagando, sei stanca, e chissenefrega della Madeleine.
Cerchi Korsič su Google e ti avventuri a leggere recensioni su blog più o meno sconosciuti. Ne parlano in pochi. Peccato perché il vino è buonissimo, ti dici mentre nel frattempo ne versi un secondo bicchiere. Poi guardi il sito della cantina. Il produttore ha iniziato a vinificare tre anni fa e fa solo due etichette. Il nostro Collio Bianco, un uvaggio di Friulano (50%), Ribolla gialla (30%) e Chardonnay (20%), con macerazione di qualche ora delle uve, e un Collio Rosso. In compenso ha un bel B&B a Giasbana, in cima a una collina, e pure una faccia simpatica.
Più il vino si scalda, più diventa buono. La beva è davvero trascinante e la bottiglia finisce mentre guardi foto dei paesaggi ondulati del Collio. Sei pronto per andare a dormire. E questa notte sai già cosa sognare.
Prezzo in cantina 8 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.