A fine novembre il gruppo di redazione veneto di Slow Wine ha risposto all’invito del Consorzio di Tutela del Bardolino partecipando a una giornata di studio e di assaggi in anteprima di Bardolino Chiaretto della vendemmia 2014.
Presso le Cantine Delibori di Bardolino e presso l’Azienda Benazzoli di Pastrengo abbiamo potuto renderci conto di quale sia la direzione presa dalla denominazione per quella che è stata definita la “Rosé Revolution” del Chiaretto gardesano, con un buon numero di assaggi da vasca, provenienti diverse realtà produttive, grandi e medio piccole.
I dati diffusi dal Consorzio parlano chiaro: con oltre 9 milioni di pezzi collocati sul mercato nel 2014, il Bardolino Chiaretto rappresenta il 34% della produzione in bottiglia della denominazione, un trend di crescita che il nuovo stile produttivo potrà rafforzare soprattutto verso nuovi mercati esteri. «In realtà – racconta il direttore del Consorzio Angelo Peretti – da almeno tre anni avevamo allo studio un restyling stilistico nella produzione del Chiaretto e la vendemmia 2014 è stata l’occasione per avviare direttamente la sperimentazione, coinvolgendo oltre l’80% delle realtà produttive».
Già, la difficile vendemmia 2014 ha dato una vera e propria spinta alla Chiaretto Rosè Revolution, avvicinando il clima mediterraneo dell’area gardesana a un clima ben più nordico. Il risultato? Un Chiaretto che si avvicina più alla fisionomia di un vino bianco prodotto da uve rosse che a un rosato di stampo mediterraneo, ottenuto, quest’anno da uve un po’ meno mature, con macerazioni molto brevi e a basse temperature.
La ventina di campioni assaggiati – ancora torbidi, con acidità elevate, in gran parte tratti da partite che verranno poi diversamente assemblate – ci è sembrata marcare molto bene le caratteristiche del nuovo Chiaretto: un vino che già a partire dal colore mai troppo carico (ricorda la polpa del litchi) vuole proporsi con delicata freschezza. All’olfatto prevalgono le note agrumate (di pompelmo, di cedro) e delicatamente floreali, tipiche della corvina raccolta non eccessivamente matura. Sembra ancora un po’ presto per valutare pienamente l’impatto gustativo, ma senza dubbio questo nuovo Chiaretto non mancherà di sapidità e freschezza, mostrando anche una gradazione alcolica contenuta e una golosa piacevolezza di beva
Non possiamo che salutare con favore questa Rosè Revolution, ricordando come sia sempre stato difficile riconoscere un vero e proprio stile territoriale nel Bardolino Chiaretto, con colori che andavano dal rosa cipria fin quasi allo scarlatto, e bouquet aromatici spesso virati sul frutto rosso maturo o sulla caramella di lampone e frutti rossi (detti tout court Chiaretto “ciliegione” o “caramellona”).
Ci piace sottolineare che questa rivoluzione vede impegnati assieme quasi tutti i produttori e il fatto che la “rivoluzionaria novità” rappresenta in realtà soltanto un primo passo. L’obiettivo è infatti quello di razionalizzare l’intera produzione della denominazione, capovolgendo rapporti di produzione tra il Chiaretto e il Bardolino (oggi all’incirca di uno a due). Un progetto ambizioso e di lungo respiro, dunque, quello della denominazione del Bardolino, che vedrebbe le viti del rosso gardesano restringersi ad aree effettivamente vocate alla produzione di un vino rosso ancor più caratterizzato nelle sottozone territoriali e – last but not least – pure longevo.
foto: Paola Giagulli