GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: spigola all’acqua pazza
Pochi si aspetterebbero così tanto da un Lacryma Christi Bianco che ha ben nove anni alle spalle. Questo accade quando la conoscenza di un territorio è limitata e il Vesuvio, nonostante le grandi potenzialità, non sa comunicarsi.
È questo un ritornello che ripetiamo troppo spesso in riferimento ai vini italiani. C’è però chi fa sempre l’eccezione e va avanti da se come un treno. È il caso della famiglia Ambrosio che a Terzigno, ai piedi del vulcano, accoglie numerosissimi turisti arrivati proprio perché affascinati dai loro vini. La piccola tenuta immersa nel bosco del Parco Nazionale del Vesuvio è estremamente bella ed affascinante come sanno essere solo i paesaggi disegnati dai vulcani. Già i colori sono unici, il suolo è grigio nerastro e fa risaltare il verde rigoglioso delle vecchie pergole impiantate poco dopo l’ultima eruzione del 1944. A guardarle non sembrano così vecchie, ma bisogna ricordare che sui vulcani le piante fanno fatica a crescere perché il terreno a disposizione è limitato dalla presenza della roccia lavica e dei residui piroplastici. Anche i profumi assumono una maggiore intensità e l’aria è sempre ricca di essenze aromatiche.
Ho un ospite speciale a cena e per garantirmi un effetto speciale stappo Vigna del Vulcano 2005, sicura del fatto che il tempo avrà reso ancora più affascinante questo bianco vesuviano. E lui devo dire che, atteso il tempo necessario, si è raccontato con fare da grande seduttore. È pieno nei profumi e al palato che lo richiede di continuo con avidità. Mantiene una bella vena agrumata, di salvia e anice stellato. Sorprende per la vivacità del sorso fresco e decisamente salato. Accompagna un piatto semplice e raffinato allo stesso tempo: la spigola all’acqua pazza, il modo migliore a mio parere per gustare questo pesce prelibato che vuole cotture veloci e poco condimento.
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.