GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: spaghetti di Gragnano con bottarga di muggine
È passato da poco il Salone del Gusto e di fronte ad una bella bottarga di muggine, acquistata appunto alla kermesse torinese, decido di assaggiare la Ribolla Gialla Amphoreus di Paraschos, frutto di uno scambio cultural-interregionale con il collega Savio del Bianco.
Di fronte a me un vino estremamente gustoso, accattivante e complesso. Al naso ampio e ricco su toni di frutta secca, erbe aromatiche, frutto e mineralità, fa da contraltare il palato schietto e diretto, salino ed intrigante, di piacevole tannicità, in cui si esaltano gli aromi di agrume candito e confettura.
Sincero e gustoso, compensa alla perfezione l’aromaticità e la cremosità della salsa di bottarga. Che dire, un vino tanto impegnativo quanto godibile, in cui spicca l’amalgama aromatico e l’intrigante beva del palato.
Prezzo in enoteca 35 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.