GLUCK – La bottiglia della sera
Dove: a casa nostra, dove si mangia meglio se non nella cucina della Stefania de Montemarte da Orvieto?
Con cosa: con una bell’orata pescata da otto etti, bella grassa a cui abbiamo fatto tanto onore. La parte più buona buona? La testa, chi la scarta non sa cosa si perde.
Prezzo in enoteca: non esiste in enoteca, quando li trovi in enoteca questi vini? Devi trovare l’amico ristoratore che beve come te e che si fa corrompere, altrimenti quando la bevi sta roba?
Per me sale chiama sale e quando nel piatto c’è il mare come in questo caso, ci sono pochi territori “geologici” come quelli del verdicchio in grado di dare la sostanza giusta. Nonostante la materia prorompente, sintomo di una naturalità e artigianalita che gli fa onore, il vino è elegante e di grande progressione. Un vino da bere lentamente per aspettare che la temperatura tiri fuori la parte migliore. Oltre la frutta, l’esotico e la leggera vena surmatura, la sapidità minerale e nel finale una sferzata acida che ristabilisce l’equilibrio della bocca. Insomma sicuramente un vino slow per carattere e territorialità, ma anche un grande vino per le prestazioni gustative e un vino quotidiano per il rapporto qualità prezzo. W il verdicchio!